Karlos Arguiñano en tu cocina

Frutos secos para regular el colesterol y prevenir el estreñimiento

Frutos secos para regular el colesterol y prevenir el estreñimiento

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Rollitos de carne con ensalada de rúcula de Karlos Arguiñano.

Filetes de redondo:

La carne de hoy presenta gran cantidad de colágeno, una proteína que se digiere con dificultad. Sin embargo, es una carne magra, con poca cantidad de grasa, que también aporta vitamina B, hierro, potasio y zinc.

Las personas con problemas digestivos, cocerán primero la carne para que el colágeno con la cocción se ablande y forme gelatina, pero la gelatina no es grasa, de manera que esta carne puede formar parte de dietas adelgazantes.

Rúcula:

Las verduras que acompañan a esta carne, si además están crudas en forma de ensalada como en el caso de hoy, aumentan considerablemente el valor nutricional del plato aportando vitaminas, minerales, fibra y agua no presentes en la carne, ayudándonos a estar sanos y a prevenir todo tipo de enfermedades.

Queso de untar:

Aporta grasas que aumentan el colesterol, de manera que seremos moderados con la cantidad.

Podemos optar por las versiones light como fuente de calcio y proteínas.

Nueces:

Frutos secos que deben estar presentes 4 veces a la semana, ya que son un concentrado de proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra que van a contribuir a mantenernos bien nutridos.

Las nueces nos ayudan a regular el colesterol y a prevenir el estreñimiento.

Sin embargo, tienen muchas calorías, de manera que seremos cuidadosos con la ración.

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EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos unos tallarines con verduras y de postre una fruta y un yogur

Comida:

Cena: