Karlos Arguiñano en tu cocina

Guisantes, fuente de vitaminas A y C, folatos y fibra

Guisantes, fuente de vitaminas A y C, folatos y fibra

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Brótola al horno con flan de guisantes de Karlos Arguiñano.

Brótola:

El pescado blanco, como es el caso de la brótola, aporta proteínas de calidad sin apenas tener grasas.

Si consumimos 4 veces a la semana pescado, 2 blanco y 2 azul, dentro de una dieta equilibrada en la que no falte el aceite de oliva, como en el plato de hoy, no necesitamos tomar ningún alimento enriquecido en omega 3, fitosteroles o similares para prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Guisantes:

Es una forma diferente de introducir verdura en la dieta infantil.

Además, con el flan aumentamos el aporte de nutrientes que no están en los guisantes y en especial las proteínas presentes en el huevo, que son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo del niño.

Un plato de guisantes nos cubre las necesidades diarias de vitamina C, vitamina que potencia las defensas del niño frente a todo tipo de enfermedades.

También aportan folatos, necesarios para el crecimiento adecuado del niño.

También aportan vitamina A, siendo muy buenos para la vista.

Los guisantes tienen un tipo de fibra que actúa como prebiótico, es decir, facilitan el crecimiento de las bacterias buenas del intestino, impidiendo la proliferación de las bacterias patógenas responsables del cáncer de colon.

Además, facilitan la asimilación de minerales como el calcio, magnesio y hierro.

Limón:

Buena fuente de vitamina C que potencia nuestras defensas, sobre todo si lo consumimos crudo.

Menta:

La menta favorece la digestión y calma la tos.

No se recomienda a personas con piedras en la vesícula ni con reflujo gastroesofágico.

Nuez moscada:

La nuez moscada nos ayuda a mantener los platos más tiempo sin que se estropeen por su acción antioxidante.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

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