Karlos Arguiñano en tu cocina

Legumbres para regular el colesterol

Legumbres para regular el colesterol

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Salteado de alubias con reducción de Módena de Karlos Arguiñano.

Alubias blancas y alubias negras:

Se recomienda comer legumbres dos días a la semana para prevenir el cáncer de colon y regular los niveles de colesterol y azúcar.

Apenas tienen grasas, por lo que no engordan. Todo lo contrario, deben formar parte de una dieta adelgazante por su gran valor nutricional, ya que aportan hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales necesarios para que el adelgazamiento sea sano.

Además, el efecto saciante de su fibra nos ayuda a regular el comportamiento alimentario ayudándonos a no tener hambre entre horas.

Es aconsejable asociar las legumbres con los cereales para asegurarnos un aporte de proteínas correcto, ya que sus proteínas no son completas, de manera que hoy se complementarán con las proteínas del pan que acompañará a la comida.

Pimientos rojos y pimientos verdes:

Las personas con digestiones difíciles eliminarán la piel del pimiento pero los demás no, ya que supone una importante fuente de fibra reguladora del tránsito intestinal.

Los pimientos rojos tienen más vitamina C que los verdes.

60 gramos de pimiento tienen toda la vitamina C que necesitamos en un día. De hecho, los pimientos tienen más vitamina C que la naranja o el kiwi.

Los pimientos rojos tienen además el licopeno,que es el pigmento que le da el color rojo y que nos previene del cáncer.

Es mejor comerlos crudos formando parte de una ensalada, ya que así mantienen todas sus propiedades.

Jamón serrano:

Nos aporta proteínas pero también mucha sal, de manera que será un alimento de consumo ocasional.

Vinagre de Módena:

Aliño que da sabor a nuestros platos y que apenas aporta calorías, de manera que nos ayuda a hacer una cocina sana.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada y de postre una fruta y un yogur con frutos secos.

Comida:

Cena: