Karlos Arguiñano en tu cocina

Riñones, bajos en calorías

Riñones, bajos en calorías

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Riñones de ternera al jerez de Karlos Arguiñano.

Riñones:

Los riñones de ternera tienen menos calorías que las carnes, incluídas las carnes blancas como el pollo.

Nos aportan proteínas de alto valor nutricional, poca grasa y cantidades muy altas de minerales y vitaminas.

Hay una tendencia a eliminar las vísceras de un menú adelgazante. Esto es un gran error, ya que además de tener pocas calorías, contribuyen a variar los menús, evitando así la monotonía de una dieta.

Es una Importante fuente de hierro, por lo que es un alimento muy interesante para las personas con anemia.

También nos aportan la totalidad del colesterol recomendado diariamente.

Sin embargo, debemos recordar que más importante que el colesterol presente en la dieta son las grasas saturadas para mantener el colesterol en sangre dentro de cifras normales. Tienen poca grasa, de manera que por su interés nutricional y por la escasez de grasas saturadas, es un alimento recomendable en una dieta sana y equilibrada.

Vino de jerez seco:

Nos ayuda a cocinar de una manera saludable, dando sabor a nuestros guisos.

Pimienta:

La pimienta nos ayuda a hacer la digestión.

Además, es un gran sustituto de la sal, de manera que contribuye a que nuestra dieta sea más sana.

Tendremos cuidado con la cantidad utilizada, ya que en grandes cantidades puede producir molestias en el estómago.

Harina de maíz (para ligar la salsa):

Esta harina es apta para los celíacos.

Se puede usar harina para ligar las salsas en dietas para adelgazar, ya que esta práctica no supone un aumento excesivo del aporte de calorías al plato.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA:

De primero comeremos unas legumbres que nos aporten energía y de postre una pieza de fruta y un yogur para completar el aporte de vitaminas y minerales.

Comida:

Cena: