Karlos Arguiñano en tu cocina

Anchoas, ricas en omega 3 que baja el colesterol

Anchoas, ricas en omega 3 que baja el colesterol

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Anchoas 2 maneras de Karlos Arguiñano.

Verduras crudas:

De acción diurética por su riqueza en potasio, las ensaladas son una elección interesante para las personas con retención de líquidos.

Una guarnición de ensalada como en esta receta nos ayuda a hacer una dieta equilibrada, ya que más de la mitad de lo que comamos debe ser verdura y mejor si es cruda, manteniendo así todas sus vitaminas.

Lechuga:

La lechuga de esta ensalada tiene vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que mejoran nuestras defensas y nos protegen de enfermedades como el cáncer, obesidad y enfermedades degenerativas que aparecen con los años.

El hecho de tomar la cantidad correcta de ácido fólico antes y durante el embarazo ayuda a prevenir ciertas anomalías congénitas, incluyendo la espina bífida, de manera que se recomienda una ensalada de lechuga acompañando a los platos de la embarazada.

El folato también ayuda a prevenir la anemia ya que interviene en la formación de glóbulos rojos.

La fibra presente en la lechuga nos ayudará a regular el tránsito intestinal y así evitar el estreñimiento y el cáncer de colon.

La lechuga, como todas las verduras de sabor amargo, nos ayuda a hacer mejor la digestión.

También encontramos en la lechuga sustancias que nos relajan y nos ayudan a conciliar el sueño.

De gran efecto saciante y sin apenas aportar calorías, las ensaladas nos ayudarán a mantener nuestro peso siempre que seamos moderados a la hora de aliñarlas.

Cebolleta:

La cebolleta ayuda a regular los niveles de azúcar y por su riqueza en fibra, ayuda a regular el estreñimiento.

Es diurética, favoreciendo el funcionamiento de los riñones y siendo interesante para las personas con tensión alta.

Anchoas:

Pescado azul que nos aporta grasas ricas en omega 3 que nos ayudan bajar el colesterol y los triglicéridos y prevenir la formación de trombos en la sangre.

Además, aportan proteínas completas que forman parte de nuestro organismo y contribuyen a mantener nuestras defensas.

Tienen hierro de fácil asimilación, necesario para prevenir la anemia.

Además, al ser un pescado graso, nos aporta vitamina A y D.

La vitamina D interviene en la asimilación del calcio, favoreciendo que éste entre en los huesos y así evitar la osteoporosis.

Aceite de oliva virgen extra:

El aceite de oliva no contiene colesterol, y sus grasas suben el colesterol bueno y bajan el colesterol malo.

Nos ayuda a hacer mejor las digestiones y a evitar el estreñimiento.

Los antioxidantes que contiene el aceite de oliva nos ayudan a luchar contra el envejecimiento y a prevenir las enfermedades degenerativas como el Alzheimer, el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.

Además, posee un efecto protector sobre la piel debido a su riqueza en antioxidantes, colabora en el mantenimiento del sistema hormonal, estimula el crecimiento y mejora la absorción del calcio y la mineralización de los huesos.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre comeremos una pieza de fruta y arroz con leche casero.

Comida:

Cena: