Karlos Arguiñano en tu cocina

Espárragos y guisantes, hortalizas de primavera

Espárragos y guisantes, hortalizas de primavera

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Ensaladilla de Karlos Arguiñano.

Gambas:

Las gambas no suben el colesterol.

Además, tienen pocas calorías, ya que apenas aportan grasa, de manera que pueden formar parte de un menú para adelgazar sin problemas.

Buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestros músculos y de nuestro sistema nervioso.

Suben el ácido úrico.

Espárragos:

Al tratarse de una hortaliza de temporada, deberán estar presentes en nuestra mesa los meses de primavera.

Tienen mucha fibra, de manera que nos ayudan a evitar el estreñimiento.

Nos aportan vitaminas de efecto antioxidante que nos potencian las defensas frente a todo tipo de enfermedades y ralentizan el proceso de envejecimiento.

Gran efecto diurético por su contenido en potasio, de manera que son ideales para evitar la retención de líquidos.

Mejor los frescos que en conserva, ya que éstos últimos tienen mucha sal.

Guisantes frescos:

Se trata de otra hortaliza que deberá estar presente en nuestras mesas como guarnición o como ingrediente principal, siendo una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales y sustancias que nos ayudan a prevenir todo tipo de enfermedades.

Recién recolectado y fresco, en primavera, contiene la mayor cantidad de vitaminas, de manera que un plato de guisantes nos aporta toda la vitamina C que necesitamos en un día.

Aceitunas verdes:

Añadir aceitunas a nuestros platos los enriquece en muchos nutrientes.

Ayudan a regular el estreñimiento porque nos aportan fibra y grasa.

Tienen muchas calorías, pero las aceitunas verdes tienen la mitad que las aceitunas negras.

Sus grasas nos ayudan a regular el colesterol.

Tienen mucha sal, de manera que se recomienda pasarlas por el grifo antes de consumirlas, sobre todo a las personas con tensión alta y con retención de líquidos.

Será un alimento de consumo ocasional por el alto contenido en sal.

Pepinillos:

No aportan apenas calorías y son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, de manera que pueden ser una alternativa de picoteo saludable cuando el hambre aprieta entre horas.

Se recomienda pasarlos por el grifo para quitarles el exceso de sal a las personas con retención de líquidos y tensión alta.

Pueden resultar indigestos para las personas con estómagos delicados.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Receta analizada:

EnsaladillaEnsaladilla
Receta de Karlos Arguiñano de ensaladilla elaborada con gambas, patata, huevo, espárragos, guisantes, zanahorias, pepinillos, aceitunas y mahonesa casera.