Karlos Arguiñano en tu cocina

Garbanzos, ricos en fibra

Garbanzos, ricos en fibra

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La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Garbanzos con bogavante de Karlos Arguiñano.

Garbanzos:

Nos aportan la energía necesaria para realizar nuestras actividades sin cansancio.

Su fibra nos ayuda a regular el colesterol, el azúcar y a prevenir el estreñimiento.

Nos sacian mucho, de manera que así no tenemos hambre entre horas, ayudándonos a regular nuestro comportamiento alimentario.

No engordan, siempre que los cocinemos de una manera sana.

Por su gran interés nutricional, las legumbres son un alimento que deben estar presentes 2 veces a la semana y así tener una dieta sana y equilibrada.

Bogavante: 

Aporta proteínas de calidad y apenas tiene grasa, de manera que no tiene muchas calorías.

Como todos los crustáceos (gamba, langostino, langosta, carabineros…) tiene mucho colesterol.

Sin embargo, el colesterol que tienen los alimentos no es malo para el corazón. Son las grasas saturadas (otro tipo de grasas) las que suben el colesterol de la sangre, y el bogavante y el marisco en general, tienen poca de estas grasas, de manera que el bogavante puede formar parte de una dieta sana sin problemas.

Sube el ácido úrico, pero al tratarse de un alimento de consumo ocasional, todos podemos degustar este plato siempre que nuestra alimentación sea la adecuada.

Hebras de azafrán:

Nos ayudan a mejorar la digestión de los garbanzos, potencian nuestras defensas y nos dan energía.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: