Karlos Arguiñano en tu cocina

Berenjena, baja en calorías

Berenjena, baja en calorías

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Propiedades de las berenjenas, manzana roja, zanahorias, leche, y chorizo; alimentos e ingredientes que forman parte de tus recetas de cocina. 

Información nutricional sobre la receta de Filetes de berenjena rellenos con ensalada de zanahoria y manzana elaborada por Karlos Arguiñano.

Berenjena:

Apenas tiene calorías si la cocinamos con poca grasa.

Si la freímos como en esta receta, absorbe mucha grasa aumentando considerablemente sus calorías.

Favorece la digestión, estando indicada para personas con problemas de hígado.

El pigmento que le da el color morado nos protege del cáncer y de todo tipo de enfermedades, ayudándonos a bajar el colesterol, de manera que se recomienda consumir la berenjena con piel.

Puede producir dolor de cabeza a personas susceptibles.

Manzana roja:

Nos ayuda a regular el funcionamiento del intestino y a bajar el colesterol.

Nos aporta sustancias que potencian nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

Zanahorias:

La ensalada acompañante a base de zanahoria y manzana ralladas, se recomienda por su alto poder antioxidante, siendo una guarnición recomendada especialmente para el verano, y así protegernos de los efectos nocivos del sol sobre la piel y potenciar un bronceado intenso y sano.

Esta guarnición se recomienda también para bajar el colesterol y mantener el corazón sano, ya que a los efectos cardioprotectores de la zanahoria y la manzana se unen los del aceite de oliva, obteniendo así una ensalada sana para todos.

Comer zanahoria cruda como en este receta es buena para la vista y para combatir el estreñimiento.

Si la cocemos será buena para la diarrea.

Leche:

Cocinar con leche es una buena manera de enriquecer nuestros platos en proteínas de calidad, calcio y vitaminas, fundamentalmente.

Alimento básico de presencia diaria en nuestra dieta para mantenernos sanos.

Chorizo:

Alimento de consumo ocasional por su alto contenido en grasas que aumentan el colesterol y sal.

Un exceso de sal es la principal causa de hipertensión, enfermedad crónica causante de muchos infartos.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre comeremos una pieza de fruta y arroz con leche casero.

Comida:

Cena: