Karlos Arguiñano en tu cocina

Verduras, ricas en vitaminas y fibra

Verduras, ricas en vitaminas y fibra

Autor:

Información nutricional sobre la receta de Hortalizas en salsa española elaborada por Karlos Arguiñano.

Verduras:

Alimento de presencia diaria en todas las comidas, necesario para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Ninguna verdura engorda ni retiene líquidos, ya que en todas ellas el componente mayoritario es el agua, no tienen grasa y son ricas en potasio, mineral que nos ayuda a no tener líquidos.

Buena fuente de vitaminas,sobre todo si las consumimos crudas.

Nos aportan fibra necesaria para el buen funcionamiento del intestino.

Carne de aguja de ternera:

Alimento que aporta proteínas de calidad para reparar nuestros tejidos y formar defensas.

Abusamos de las proteínas animales y no hay que olvidar que aunque sean unas proteínas completas desde el punto de vista nutricional, se acompañan de grasas que aumentan el colesterol, de manera que seremos cuidadosos con el tamaño de la ración.

Siempre insistimos en que la dieta debe ser variada y dentro de la dieta, las carnes y las maneras de cocinarlas también.

En esta receta parte de las grasas de la carne quedan en el caldo de cocción, de manera que así eliminamos gran parte de las grasas malas para el corazón.

A este caldo pasan parte de los nutrientes de la carne, de manera que lo podemos desgrasar antes de triturar las verduras, obteniendo así una salsa sana y de gran valor nutricional, rica en minerales y vitaminas presentes tanto en las verduras como en la carne.

Es un alimento que nos protege de la anemia, ya que nos aporta hierro y vitamina B12, dos nutrientes que escasean en los vegetales.

Setas:

Alimento que nos sacia y que apenas tiene calorías si no utilizamos mucho aceite a la hora de cocinarlas, de manera que puede formar parte de una guarnición sana en todo tipo de dietas.

Nabo:

Nos aporta sustancias que nos protegen del cáncer y de las enfermedades del corazón.

Su fibra nos ayuda a regular los niveles de colesterol y de azúcar y a prevenir el estreñimiento.

No recomendado para las personas con el tiroides lento.

Boniato:

Tiene más calorías que las patatas ya que tiene más azúcar, pero también tiene más vitaminas y minerales.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Plato de alto valor nutricional que lo acompañaremos con una pieza de fruta y arroz con leche.

Comida:

Cena: