Karlos Arguiñano en tu cocina

Carne, fuente de hierro y proteínas

Carne, fuente de hierro y proteínas

Autor:

Información nutricional sobre la receta de Pudin de carne con salsa tártara elaborada por Karlos Arguiñano.

Carne picada de ternera:

Nos aporta proteínas de calidad necesarias para el mantenimiento de los músculos.

Además es rica en hierro que nos ayudará a evitar la anemia.

Su contenido en vitamina B nos ayuda a mantener el sistema nervioso y a estar bien nutridos.

La ternera se puede considerar una carne con poca grasa al tratarse de un animal joven, de manera que las personas con problemas de colesterol, escogerán la ternera en lugar de la carne de vaca.

Rica en nutrientes muy importantes para la salud, por lo que se aconseja 3 veces a la semana. Debemos cuidar las raciones, que serán de 100 a 125 gramos, ya que en la mayoría de los casos nos excedemos de estas recomendaciones.

La carne nos la picará el carnicero en el momento para que veamos que el trozo sea magro y de calidad y la cocinaremos enseguida para evitar cualquier riesgo de toxiinfección alimentaria.

Huevos:

Nos aporta la mejor de las proteínas.

Además, contiene nutrientes deficitarios en la población como son la vitamina A, D, zinc y ácido fólico. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de huevo dentro de una dieta equilibrada.

Nos protege del colesterol,ya que tiene sustancias que impiden la subida de colesterol en sangre.

Bueno para la memoria, para la piel, el pelo y las uñas, para los huesos, para el sistema nervioso y para potenciar las defensas.

Se puede consumir todos los días un huevo sin que suponga ningún riesgo para la salud, aunque como siempre decimos, cuanto más variada sea la dieta, mejor nutridos estaremos.

Cebolleta:

Aporta fibra, vitaminas y minerales, todos ellos reguladores de las funciones de nuestro cuerpo.

No aporta calorías, dando mucho sabor a nuestros platos.

Las sustancias que le dan el olor y sabor, nos protegen del cáncer y de las enfermedades del corazón.

Zanahorias:

Hortaliza que debe estar presente en todas las ensaladas del verano para mantener la piel sana.

Existe la falsa creencia de que engorda, sin embargo, apenas tiene calorías y sacia mucho.

Alcaparras:

Apenas tienen calorías y nos ayudan a evitar la retención de líquidos.

Pepinillos:

Dan sabor al plato y lo alegran sin aportar apenas calorías.

Un tinto verano sin alcohol con unos pepinillos, puede ser el aperitivo del verano que no nos engordará.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero un gazpacho para completar el aporte de fibra, vitaminas y minerales y de postre una macedonia de frutas y un yogur.

Comida:

Cena: