Karlos Arguiñano en tu cocina

Pimientos morrones, ricos en vitamina C y fibra

Pimientos morrones, ricos en vitamina C y fibra

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Información nutricional sobre la receta de Codornices, patatas y pimientos elaborada por Karlos Arguiñano.

Codornices:

Carne que aporta proteínas de calidad, necesarias para el mantenimiento de la masa muscular.

Apenas tiene grasa, de manera que es una carne recomendada para las personas con colesterol y obesidad.

Buena fuente de hierro que nos ayuda a prevenir la anemia y así que todos nuestros órganos estén bien oxigenados para funcionar correctamente.

Tocino ibérico:

Aporta mucha grasa que, aunque no sube el colesterol, hace peligrar el mantenimiento de nuestro peso, de manera que seremos cautos con la cantidad que consumamos.

Será un alimento de consumo ocasional,colocándolo en la punta de la pirámide dentro de los embutidos.

Pimientos morrones:

Su color rojo se debe a un pigmento que nos protege de todo tipo de enfermedades.

Apenas aportan calorías, de manera que son una guarnición sana que nos aporta muchas vitaminas y nos ayuda a no engordar, siempre que los cocinemos con poco aceite.

Ricos en fibra que nos sacia y nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

Tienen el doble de vitamina C que la naranja, siempre que lo consumamos crudo, ya que con la cocción parte de estas vitaminas se pierden.

Es muy diurético por su riqueza en potasio y porque su componente mayoritario es el agua, de manera que es un alimento interesante para las personas con retención de líquidos.

Lima:

Rica en vitamina C y sustancias que aumentan nuestras defensas frente a todo tipo de infecciones.

En situaciones de estrés bajan nuestras defensas, de manera que se recomienda el consumo de cítricos, como la lima para potenciarlas.

Para aprovechar mejor las propiedades de la lima, es mejor aderezar nuestros platos sin calentarla, ya que como en el caso de esta receta, al someter el zumo al calor, la lima pierde muchas de sus propiedades.

Aderezar los platos con zumo de limón o de lima es un hábito recomendado para las personas con anemia ya que mejoran la asimilación del hierro.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos unas legumbres y de postre una pieza de fruta y un yogur. 

Comida:

Cena: