Karlos Arguiñano en tu cocina

Sésamo, buena fuente de proteínas

Sésamo, buena fuente de proteínas

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Información nutricional de la receta de Hortalizas en tempura con salsa romesco de Karlos Arguiñano.

Berenjena:

Mejora la función del hígado, ayudándonos a hacer la digestión, como todas las verduras de sabor amargo.

Su color morado se debe a una sustancia que nos ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón.

Puede causar dolor de cabeza en personas susceptibles.

Sésamo:

Bueno para los vegetarianos y deportistas ya que es una buena fuente de proteínas.

Nos ayuda a bajar el colesterol y a regular el estreñimiento.

Salsa romesco (tomate, pimiento, frutos secos, ajo, pan, aceite y vinagre):

Las salsas de nuestros platos, como la de esta receta, nos ayudan a tener presente la verdura en nuestra alimentación y no tienen por qué tener muchas calorías, ya que se pueden hacer con poca cantidad de grasa.

Esta salsa mejora la salud de nuestras arterias, nos ayuda a combatir el estreñimiento y a bajar el colesterol. 

Consejo de la Doctora Telleria:

Las semillas en la cocina como el sésamo, son una manera de aumentar la densidad nutricional de nuestros platos, ya que con su pequeño tamaño nos aportan proteínas, grasas, vitaminas y minerales, contribuyendo a que tengamos un estado nutricional correcto.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Estas hortalizas se acompañarán de una carne que nos aporte fundamentalmente hierro y vitamina B12, no presentes en el resto de los platos y que nos protegen de la anemia.

Comida:

Cena: