Karlos Arguiñano en tu cocina

Boniato, fuente de energía

Boniato, fuente de energía

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Información nutricional de la receta de Ossobuco con puré de boniato de Karlos Arguiñano

Ossobuco de ternera:

Se trata de otra manera saludable de comer carne, no excesivamente grasa y recomendada para todos.

Buena fuente de proteínas necesarias para mantener sanos todos nuestros órganos.

Además, esta carne tiene hierro, necesario para que no tengamos anemia y así funcionar correctamente sin cansancio ni debilidad.

Las carnes nos aportan zinc, un mineral que potencia nuestras defensas y que es necesario para el buen desarrollo y crecimiento del niño.

Hay estudios que demuestran que el zinc ayuda a tener un mejor rendimiento escolar en los niños.

El zinc asegura un buen estado de la piel y el pelo y nos ayuda a no perder el sentido del gusto y del olfato.

Esta carne también nos aporta vitaminas del grupo B necesarias para que estemos bien nutridos y para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Boniato:

Tiene más vitaminas que la patata, pero también más azúcar.

Nos aporta los azúcares necesarios para obtener energía, de manera que es un alimento recomendado para las personas que hacen deporte o una actividad física intensa.

Apio:

Nos ayuda a bajar el ácido úrico y a evitar la retención de líquidos.

Alimento recomendado para las personas con reuma.

Laurel:

El laurel es bueno para el hígado.

Nos ayuda a eliminar los gases, favoreciendo la digestión.

Potencia nuestra defensas y nos ayuda a combatir las infecciones.

Las hojas frescas conservan mejor sus propiedades que las secas.

También es bueno para las úlceras de la boca y para los catarros y resfriados.

Consejo de la Doctora Telleria:

No eliminemos ningún alimento de nuestra dieta. Debemos consumir carne roja, como la de esta receta, 1 o 2 días a la semana para asegurar el aporte correcto de minerales como el zinc y el hierro.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada y de postre una fruta y un yogur.

Comida:

Cena: