Karlos Arguiñano en tu cocina

El curry y su gran efecto antioxidante

El curry y su gran efecto antioxidante

Autor:

Información nutricional de la receta de Arroz con albóndigas de Karlos Arguiñano.

Arroz:

El arroz blanco nos ayuda a combatir las diarreas y el arroz integral nos ayuda a combatir el estreñimiento, de manera que el arroz se trata de un alimento que ayuda a regular la función del intestino.

Tiene poca sal, por lo que se convierte en un alimento interesante para las personas con tensión arterial alta y con retención de líquidos.

No tiene gluten de manera que es apto para los celíacos.

El cereal debe estar presente en todas las comidas pero ración controlada: 60 g.

Ajo:

El ajo se usa para congestiones e infecciones respiratorias, parásitos intestinales, para la cura de verrugas…
También es un vasodilatador de manera que contribuye a regular en ciertos casos la tensión arterial.
CURRY

Gran efecto antioxidante que nos protege del cáncer.

Da sabor a los platos sin aumentar el aporte de calorías.

Carne picada:

Carne que nos aporta proteínas de alto valor nutricional, hierro de fácil asimilación que es necesario para evitar la anemia y vitaminas que intervienen en todas las funciones del organismo para que estemos sanos.

Siempre que compremos la carne picada, escogeremos un trozo magro y diremos al carnicero que nos la pique en el momento ya que así evitaremos riesgo de toxiinfección alimentaria muy frecuente en este tipo de carne al ser un caldo de cultivo ideal para las bacterias.

Por esta razón es una buena costumbre mezclarla con ajo picado como en la receta de hoy, ya que el ajo tiene acción bactericida, evitando la proliferación de gérmenes en la carne. Además la cocinaremos cuanto antes ya que no es conveniente tenerla en el frigo sin cocinar más de 1 o 2 días.

De postre una macedonia de frutas y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para evitar la hinchazón de abdomen después de comer arroz, lo masticaremos despacio mezclándolo bien con la saliva

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Arroz con albóndigas

Pan

Macedonia de frutas

Yogur

Cena:

Ensalada de setas con canónigos y rúcula

Pescadilla al vapor

Pan

Fruta

Leche