Karlos Arguiñano en tu cocina

Vino para cocinar sin grasas y enriquecer el plato

Vino para cocinar sin grasas y enriquecer el plato

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Información nutricional de la receta de Berenjenas rebozadas con salsa de vino tinto de Karlos Arguiñano.

Vino tinto:

El uso de bebidas alcohólicas como el vino nos permite hacer una cocina sana, ya que da sabor a los platos sin abusar de las grasas.

El alcohol se evapora con la cocción y además el vino tinto enriquece al plato en vitaminas y sustancias antioxidantes.

Judías verdes y zanahorias al vapor:

Pueden formar parte de una guarnición sana que nos ayude a completar el aporte de fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a que estemos sanos.

Apenas aportan calorías y cocinadas al vapor como en esta receta conservan mejor sus propiedades.

Nos ayudan a bajar el colesterol y a evitar la retención de líquidos.

Berenjena:

Como todas las verduras, apenas tiene calorías y nos ayuda a evitar la retención de líquidos.

Nos ayuda a hacer la digestión, ya que favorece la función del hígado y de la vesícula.

Tiene compuestos que nos ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades degenerativas.

Puede producir dolor de cabeza a personas susceptibles.

Agua:

La mayor parte de nuestro cuerpo es agua, de manera que ésta debe estar presente también en forma de caldos o salsas como la de de esta receta para mantenernos perfectamente hidratados.

Las salsas hechas con verduras y agua como en este caso, nos ayudan a estar sanos, siempre que las hagamos con poco aceite.

Consejo de la Doctora Telleria:

El mejor aceite para las frituras es el aceite de oliva, ya que es el que mejor tolera las altas temperaturas.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

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Cena: