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Alcachofa, rica en fibra y digestiva

Alcachofa, rica en fibra y digestiva

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Información nutricional de la receta de Alcachofas rebozadas con puré de patata y jamón de Karlos Arguiñano.  

Alcachofas:

Es la hortaliza que más fibra tiene, ayudándonos a controlar el estreñimiento.

Además, nos ayuda a mejorar la función del hígado, facilitando la digestión.

La coceremos durante pocos minutos para que mantengan mejor sus propiedades.

Es un alimento recomendado para los diabéticos y las personas con colesterol alto.

Patata:

El puré de patata lo mantendremos un tiempo en la boca para que se impregne de saliva y así empezar su digestión en la boca, ya que si lo tragamos rápidamente nos puede ocasionar hinchazón de abdomen.

La patata nos aporta la energía necesaria para realizar nuestras actividades y nos ayuda a saciarnos y regular nuestro comportamiento alimentario.

Tendemos a quitar la patata de los menús con la falsa creencia de que engorda y no alimenta.

Cocinada como en esta receta, no engorda y nos ayuda a combatir el estreñimiento.

Jamón:

Por su alto contenido en sal será un alimento de consumo ocasional.

No tiene mucha grasa, de manera que es un alimento que puede formar parte de una dieta adelgazante.

Aceite de oliva:

El aceite de oliva virgen es un antioxidante que nos previene del cáncer y de las enfermedades del corazón.

Ayuda al buen funcionamiento de la vesícula y mejora el tránsito intestinal para que no tengamos estreñimiento.

Sus grasas son necesarias, de manera que sin ellas no sería posible la vida.

Consejo de la Doctora Telleria:

El caldo resultante de las alcachofas lo tomaremos entre horas, ya que nos depura el organismo de toxinas, y nos ayuda a tener los riñones sanos.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada con frutos secos y de postre una fruta y un flan casero.

Comida:

Cena: