Karlos Arguiñano en tu cocina

Beneficios de la coliflor para la salud

Beneficios de la coliflor para la salud

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Información nutricional de la receta de Coliflor con salsa de mousse de ave de Karlos Arguiñano.  

Coliflor:

La coliflor tiene pocas calorías, es de efecto diurético y muy saciante, de manera que es una de las hortalizas de elección en dietas adelgazantes durante los meses de invierno.

La coliflor puede ocasionar gases.

Tiene vitamina C y compuestos de azufre que nos protegen del cáncer. Además, estas sustancias mejoran la salud vascular, ayudándonos a prevenir el ictus y las enfermedades del corazón.

Es una hortaliza recomendada para los niños y las embarazadas, ya que aporta sustancias que favorecen el correcto desarrollo del feto y del niño en fase de crecimiento.

Como todas las hortalizas, aporta fibra que nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a mantener mejor los niveles de colesterol y de azúcar.

Mousse de ave:

Alimento que aporta mucha grasa, de manera que la cantidad será moderada para no hacer peligrar el mantenimiento de nuestro peso.

Además, es una grasa que sube el colesterol y es un alimento de difícil digestión.

Este tipo de salsas las colocaremos en la punta de la pirámide, ya que deben ser de consumo ocasional.

Maíz dulce cocido:

Desterremos el falso mito de que este maíz engorda y que hay que eliminarlo de los platos como este salteado o en las ensaladas.

El maíz cocido tiene más agua que el seco, además, la cantidad utilizada para enriquecer los platos con este cereal es pequeña, de manera que podemos poner color a nuestras preparaciones enriqueciéndolas en vitaminas e hidratos de carbono sin añadir muchas calorías: una cucharada sopera de maíz dulce solo aporta 20 kcal, mientras que una manzana que añadamos a la ensalada nos aporta 80 kcal.

Para eliminar los azúcares que se le añaden, se aconseja pasarlo por el grifo de agua antes de utilizarlo en la cocina.

Nos aporta fibra reguladora del tránsito intestinal y proteínas.

Jamón:

Es un alimento de consumo ocasional, ya que tiene mucha sal.

Sin embargo, es un embutido que apenas aporta grasa y además en esta receta es la mejor fuente de proteínas.

Consejo de la Doctora Telleria:

La coliflor debe formar parte de la dieta infantil por sus cualidades nutricionales. Para que no la rechacen por el olor que desprende al cocerla, añadiremos una manzana a la cazuela, y luego la serviremos acompañada de una salsa bechamel.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De segundo comeremos un pescado cocinado sin grasa y de postre una macedonia de frutas y un yogur.

Comida:

Cena: