Karlos Arguiñano en tu cocina

La forma más sana de cocinar las patatas

La forma más sana de cocinar las patatas

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Información nutricional de la receta de Empanadillas de patata, aceitunas y anchoas de Karlos Arguiñano.  

Aceitunas verdes y negras y anchoas en aceite:

Tanto las aceitunas como las anchoas tienen grasas que nos ayudan a bajar el colesterol y prevenir las enfermedades del corazón.

Sin embargo, ambas tienen mucha sal. Por ello son alimentos de consumo ocasional, colocándolos en la punta de la pirámide.

Las aceitunas las podemos lavar en el grifo antes de ser consumidas, quitándoles así el exceso de sal y pudiendo aprovechar sus propiedades: bajan el colesterol, ayudan a prevenir el estreñimiento, mejoran la digestión…

Las anchoas es mejor comerlas frescas, tratándose de un pescado azul que nos aporta proteínas completas desde el punto de vista nutricional, grasas que mejoran la salud de las arterias y vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Aceite de oliva virgen extra:

Nos ayuda a bajar el colesterol malo, de manera que mejora la salud del corazón y de las arterias.

Mejora la digestión, ayudándonos además a prevenir el estreñimiento.

Tiene sustancias antioxidantes, entre ellas la vitamina E, que potencian nuestras defensas y frenan el envejecimiento.

Elaceite de oliva también nos ayuda a mantener la piel joven y tersa.

Es el aceite de elección para las frituras, ya que es el que mejor soporta las altas temperaturas.

Patata:

Los hidratos de carbono deben estar presentes en nuestra dieta para que estemos sanos y bien nutridos.

Comemos poca patata por la falsa creencia de que la patata engorda por su alto contenido en hidratos de carbono. Gracias a ellos, regulamos nuestro comportamiento alimentario haciendo una dieta más equilibrada que nos protege del sobrepeso.

En esta receta se cocinan de la mejor manera para mantener todas sus propiedades y para que éstas no tengan muchas calorías: cocidas y con su piel.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para manos, codos y rodillas secas y agrietadas, hacer una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 de azúcar moreno. Aplicarlo con movimientos circulares para exfoliar las células muertas (el aceite de oliva, nutrirá y aportará sustancias a esa piel agrietada para reponerla y mejorar su salud).

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada de frutas y verduras y de postre un flan casero.

Comida:

Cena: