Karlos Arguiñano en tu cocina

Salsa agridulce rica en antioxidantes y baja en calorías

Salsa agridulce rica en antioxidantes y baja en calorías

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Información nutricional de la receta de Tortitas de gallo con salsa agridulce de Karlos Arguiñano.  

Gallo:

Es un pescado blanco que nos aporta proteínas de calidad, necesarias para mantener la masa muscular y formar defensas.

Es un pescado que apenas tiene calorías, sin embargo, es frecuente que lo friamos, como en esta receta, por lo que se aumenta considerablemente el aporte calórico del plato.

Además, el gallo es una buena fuente de vitaminas y minerales necesarios para que nuestro organismo funcione adecuadamente y para que estemos sanos.

Pescado recomendado para todos y en especial es un pescado que se puede incluir fácilmente en la dieta infantil, cocinado a la plancha o rebozado. También puede formar parte de unas croquetas o lo podemos acompañar con una salsa bechamel ligera para que el niño se lo coma mejor.

Cerveza:

El uso de bebidas alcohólicas como la cerveza en la cocina nos ayuda a hacer una cocina más saludable y nutritiva sin incrementar el aporta calórico del plato.

Así, la cerveza enriquece el plato en vitaminas del grupo B y además tiene sustancias que nos protegen del cáncer.

Hay estudios que indican que la cerveza mejora los síntomas de la menopausia y que nos previene del infarto.

Salsa agridulce (aceite, naranja, miel, salsa de soja y vinagre):

Salsa de acción antioxidante y baja en calorías que potencia nuestras defensas.

Esta salsa nos ayuda a mantener el corazón y las arterias sanas, a bajar el colesterol y a prevenir el estreñimiento.

Cuantos más ingredientes tengan las salsas, mayor valor nutricional tendrán.

Aceite de oliva:

Tiene fitosteroles que son unas sustancias que nos ayudan a eliminar el colesterol de los alimentos y el colesterol endógeno (el que producimos nosotros).

Sus grasas nos ayudan a subir el colesterol bueno y a prevenir las enfermedades del corazón.

Además, es rico en vitamina E, vitamina de la longevidad que nos retrasa el envejecimiento, mejora la fertilidad y potencia nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

También nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a mejorar la digestión, facilitando la función de la vesícula.

Además, el aceite de oliva nos previene del cáncer.

Consejo de la Doctora Telleria:

El uso de salsas como en esta receta nos ayuda a dar diferentes sabores a los platos, enriqueciéndolos desde el punto de vista nutricional y ayudándonos a hacer una cocina más saludable, con menos cantidad de grasas y sal. Así, las personas que están tratando de bajar los kilos que han cogido en Navidad pueden hacer el pescado a la plancha acompañado de la salsa agridulce.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos unas verduras con patatas y de postre una fruta y crema de yogur gratinada.

Comida:

Cena: