Karlos Arguiñano en tu cocina

Setas, bajas en calorías

Setas, bajas en calorías

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Información nutricional de la receta de Arroz meloso de cerdo y setas de Karlos Arguiñano.  

Arroz:

Cereal que nos aporta los azúcares necesarios para que tengamos energía y buen ánimo.

No tiene gluten, de manera que es un cereal apto para los celíacos.

Alimento recomendado para personas con estómagos delicados ya que se digiere con facilidad, siempre que lo mastiquemos y ensalivemos bien en la boca.

Sus proteínas son incompletas, pero en esta receta se completan con las proteínas de la costilla.

Sus vitaminas nos permiten aprovechar bien los nutrientes de la dieta y mantener el sistema nervioso en condiciones.

Costilla de cerdo:

Aporta proteínas de calidad pero van acompañadas de grasas que aumentan el colesterol, por lo que trataremos de quitar la grasa visible de la carne para que el plato sea más saludable.

Buena fuente de hierro, necesario para no tener anemia y así tener todos nuestros órganos sanos.

Setas:

Apenas tienen calorías, siempre que las cocinemos con poco aceite.

La mejor manera de cocinarlas para que mantengan todas sus vitaminas es al vapor.

Tienen una sustancia que mejora la asimilación del calcio, mineral necesario para mantener los huesos sanos.

Pueden formar parte de una guarnición sana y variada, acompañando a las carnes o pescados, evitando así la excesiva presencia de patatas fritas en nuestros platos.

Laurel y tomillo:

Las especias y hierbas aromáticas las colocaremos en la base de la pirámide, ya que deben acompañar a nuestros platos porque nos mejoran las digestiones, nos aportan sustancias que potencian nuestra salud y nos ayudan a hacer una cocina saludable con poca grasa y poca sal.

Consejo de la Doctora Telleria:

Comer una pieza de fruta antes del postre dulce nos ayudará a ser más moderados con la ración de éste.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero una ensalada con frutos secos y de postre una fruta y GIGARRILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Comida:

Cena: