Karlos Arguiñano en tu cocina

Alcachofas, ricas en fibra y muy depurativas

Alcachofas, ricas en fibra y muy depurativas

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Información nutricional de la receta de Arroz con alcachofas y jamón de Karlos Arguiñano

Arroz:

Los cereales mejoran nuestro ánimo y nos ayudan a mantener una dieta equilibrada, ya que nos ayudan a regular el comportamiento alimentario.

El principal hidrato de carbono presente en el arroz es el almidón, cuya digestión empieza en la boca por acción de la saliva, de manera que mezclaremos bien el arroz con la saliva para no tener problemas de fermentación ni gases en el intestino.

El arroz es el cereal que mejor se digiere, de manera que se aconseja a personas con digestiones lentas y pesadas.

Es un cereal que no contiene gluten, por lo que los celíacos lo toleran sin problemas.

Alcachofas:

Las alcachofas son las hortalizas más ricas en fibra y tienen mucho potasio, lo que les confiere la propiedad de ser una hortaliza de gran efecto depurativo ya que nos ayuda a combatir el estreñimiento y la retención de líquidos.

Presenta sustancias que le dan el sabor amargo, que favorecen la digestión ya que favorecen la función del hígado, y además evitan la formación de tumores.

Jamón:

Alimento que nos aporta proteínas y apenas tiene grasa.

Tiene mucha sal, por lo que será un alimento de consumo ocasional para tener las arterias sanas.

Azafrán:

Aporta vitaminas, nos ayuda a mejorar la digestión y es afrodisíaco, mejorando la fertilidad.

Nos ayuda a cocinar con menos grasa y sal, haciendo que nuestra cocina sea más saludable.

Consejo de la Doctora Telleria:

Un caldo de alcachofas antes de las comidas y una infusión de boldo después de comer, si tenemos las digestiones pesadas.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada con frutos secos y de postre una fruta y un yogur.

Comida:

Cena: