Karlos Arguiñano en tu cocina

Carne, rica en hierro, proteínas y vitamina B12

Carne, rica en hierro, proteínas y vitamina B12

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Información nutricional de la receta de Carne picada y boniato de Karlos Arguiñano

Carne picada:

Alimento interesante para todo tipo de dietas, teniendo la carne otra manera de presentación, ideal para las personas con problemas de dentición, alteraciones digestivas o con poco apetito.

La carne nos aporta hierro necesario para prevenir la anemia y vitaminas del grupo B.

Las carnes son muy importantes desde el punto de vista nutricional, destacando el aporte de proteínas de calidad, hierro y vitamina B12

Esto no significa que debamos comerlas en gran cantidad, ya que también aportan grasas saturadas responsables del aumento de colesterol, y además un exceso de proteína en la dieta puede producirnos alteraciones renales o hepáticas.

La ración será de 100 a 150 gramos de carne, es decir una ración moderada, y estará presentes tres veces a la semana, alternando con otras fuentes de proteínas como el pescado o los huevos.

Boniato:

Tiene algo más de azúcar que la patata, teniendo algo más de calorías.

Sus azúcares nos dan la energía necesaria para poder realizar todas nuestras actividades sin debilidad ni cansancio.

Sin embargo, al freírlos aumentamos considerablemente su aporte calórico.

Verduras (cebolletas, ajo, pimiento y tomate):

Enriquecen a la carne en vitaminas, minerales y sustancias que potencian nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

Alcaparras:

Apenas tienen calorías y nos ayudan a mejorar la digestión.

Consejo de la Doctora Telleria:

Escogeremos en la carnecería un trozo de carne magra para hacer el picadillo, y haremos que nos las corten en el momento. Esta carne la cocinaremos enseguida para evitar el riesgo de toxiinfección.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada de verduras con frutas y de postre un yogur con cereales.

Comida:

Cena: