Karlos Arguiñano en tu cocina

Nueces para prevenir las enfermedades del corazón

Nueces para prevenir las enfermedades del corazón

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Información nutricional de la receta de Cardo con salsa de nueces y huevos de codorniz de Karlos Arguiñano

Cardo:

Como todas las verduras de sabor amargo, favorece la función del hígado ayudándonos a hacer bien la digestión.

Su fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento y a mejorar los niveles de colesterol y de azúcar en sangre.

Mejora la función de los riñones, ayudándonos a eliminar líquidos.

Nueces:

Hay estudios que demuestran que comer una ración moderada de nueces al día (3-4) nos ayudará a prevenir las enfermedades del corazón y el Alzheimer y a mejorar la diabetes.

Además, la fibra de las nueces nos previene del estreñimiento.

Huevos:

Los huevos de codorniz nos aportan proteínas de calidad y grasas interesantes para mantenernos sanos.

El huevo es un alimento que nos aporta muchos nutrientes que los asimilamos con facilidad, siendo recomendable para todos.

La mayor parte de estos nutrientes se encuentran en la yema. Por este motivo se recomienda enriquecer los platos (purés de verdura, zumos, leche…) con yema de huevo para las personas convalecientes de una enfermedad o con poco apetito.

No sube el colesterol y tiene sustancias que potencian la memoria.

Leche:

Es la mejor fuente de calcio, de manera que se recomienda 4 vasos de leche al día para prevenir la osteoporosis a las mujeres después de la menopausia.

Si somos intolerantes a la lactosa, no renunciaremos a tomar leche ya que hay leche sin lactosa en los supermercados.

Tomamos poca leche y una manera de completar las recomendaciones nutricionales es que forme parte de las preparaciones culinarias como en esta receta, siendo una práctica que se recomienda debido al alto valor nutricional de la leche para los niños, mayores y personas con poco apetito.

Consejo de la Doctora Telleria:

Se recomienda 4 nueces al día a los estudiantes y personas mayores porque mejoran la memoria y la función cerebral.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: