Karlos Arguiñano en tu cocina

Arroz, fuente de energía en casos de esfuerzo físico o mental

Arroz, fuente de energía en casos de esfuerzo físico o mental

Autor:

Información nutricional de la receta de Arroz a la cerveza con codillo de Karlos Arguiñano

Arroz:

Los hidratos de carbono son el nutriente más abundante en el arroz, de manera que es un alimento muy interesante en situaciones de esfuerzo físico y también mental (recordad que el único combustible que utiliza el cerebro para funcionar es el azúcar que proviene de estos alimentos ricos en hidratos de carbono).

La falta de hidratos de carbono en nuestra dieta nos ocasiona debilidad, cansancio y un mal funcionamiento del sistema nervioso.

El arroz es un cereal sin gluten, apto para celíacos.

Las proteínas del arroz son incompletas pero se combinan con las del codillo, obteniendo de esta manera proteínas completas para el mantenimiento de la masa muscular.

Para evitar la hinchazón de abdomen después de comer el arroz, lo masticaremos y lo ensalivaremos bien, teniendo en cuenta que su digestión empieza en la boca.

Codillo de cerdo:

Es una carne que aporta proteínas de alto valor nutricional, vitaminas y minerales.

Al cocerla pierde parte de su grasa, de manera que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.

Puerro, cebolleta y chalotas:

Nos aportan fibra, vitaminas, minerales y agua, necesarios para que todas las funciones del organismo se realicen correctamente y así estemos sanos.

Además, tienen sustancias que nos protegen del cáncer.

Este tipo de hortalizas siempre acompañarán de manera generosa a una ración moderada de arroz (60 gramos), para que la dieta sea completa y equilibrada.

Clavo:

Nos ayuda a eliminar los gases y mejora el funcionamiento del estómago.

Nos permite hacer una cocina más saludable, ya que da sabor a los platos favoreciendo la escasa presencia de sal en la cocina.

Consejo de la Doctora Telleria:

Una infusión de clavo después de las comidas nos ayudará a hacer mejor la digestión y a evitar el mal aliento.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada con frutos secos y de postre una fruta y un yogur.

Comida:

Cena: