Karlos Arguiñano en tu cocina

Borraja para potenciar las defensas

Borraja para potenciar las defensas

Autor:

Información nutricional de la receta de Tortilla de borraja, ajos frescos y gambas de Karlos Arguiñano

Borraja:

Hortaliza recomendada para personas con estómagos delicados.

La borraja tiene sustancias que potencian nuestras defensas.

Además, nos ayuda a combatir el estreñimiento.

Ajos tiernos:

Los ajos tiernos son diuréticos, depurativos, y antibacterianos, ayudándonos a combatir numerosas infecciones.

Además, mejoran la circulación evitando la formación de trombos

También son interesantes para el diabético, ya que ayudan a regular el azúcar.

Los ajos tiernos bajan la tensión arterial y nos protegen del cáncer.

Gambas:

Las gambas apenas tienen calorías y no suben el colesterol.

Sus proteínas son completas y de alto valor nutricional, necesarias para mantener el músculo y formar defensas.

Como alimento de mar, es una buena fuente de minerales como el yodo, necesario para el buen funcionamiento de la tiroides y magnesio, regulador del funcionamiento muscular y nervioso. También tienen hierro, pero menos que la carne roja.

Las gambas suben el ácido úrico pero normalmente la ración de gambas suele ser moderada, de manera que ellas por sí solas no van a alterar nuestros valores de ácido úrico en sangre.

Huevos:

Los huevos no suben el colesterol.

Es un alimento muy nutritivo que nos aporta proteínas de calidad y grasas que protegen el corazón y las arterias.

Además, tienen hierro y vitamina B12, de manera que nos ayuda a prevenir la anemia.

También fortalece la memoria y mejora la fertilidad.

Es una buena fuente de vitamina D, vitamina deficitaria en gran parte de la población, que mantiene nuestras defensas y que es necesaria para el buen estado de nuestros huesos.

Consejo de la Doctora Telleria:

Tomaremos una infusión de las flores de borraja para eliminar la retención de líquidos.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De primero comeremos una ensalada para completar el aporte de fibra, vitaminas, minerales y agua y de postre una fruta y crespillos aragoneses.

Comida:

Cena: