Karlos Arguiñano en tu cocina

Cebolla, hortaliza depurativa que potencia las defensas

Cebolla, hortaliza depurativa que potencia las defensas

Autor:

Información nutricional de la receta de Canelones con bechamel de cebolla de Karlos Arguiñano

Canelones:

Existe la creencia errónea de que la pasta engorda ya que aporta hidratos de carbono. Son precisamente estos azúcares los que nos mantienen activos y los que regulan nuestro comportamiento alimentario, de manera que su presencia diaria en nuestra dieta es la mejor manera de evitar la obesidad.

Además, estos azúicares son los que usa el cerebro para que podamos pensar, memorizar…luego no debemos eliminarlos de nuestra dieta, ya que seremos más torpes desde el punto de vista intelectual.

Los canelones tienen gluten ya que son derivados del trigo.

Falso mito: "mezclar hidratos con proteínas engorda". Todos los alimentos son una mezcla de nutrientes, de manera que la pasta ya tiene proteínas mezcladas con los hidratos.

Leche y leche evaporada:

La leche es la mejor fuente de calcio para nuestros huesos.

Además, es una buena fuente de proteínas de calidad, grasas y azúcares, así como de vitaminas y minerales.

Tomar leche también es una buena manera de hidratarnos.

No debemos eliminar la leche de nuestra dieta ya que corremos riesgo de que nos falte algún nutriente para estar sanos, siendo lo recomendable 3-4 vasos de leche al día.

La leche evaporada es una leche con menos agua, de manera que añadir leche evaporada a nuestros platos, contribuye de manera importante al aporte de proteínas de calidad, minerales y vitaminas, siendo una práctica aconsejada en los menús de las personas mayores que tienen déficit en estos nutrientes, y así asegurarnos el correcto mantenimiento de sus huesos y de todos sus órganos.

Champiñones:

Son una guarnición sana que estará presente en nuestros platos de manera generosa por su gran efecto saciante, su escaso valor calórico y porque potencia nuestra salud mejorando nuestras defensas frente a todo tipo de enfermedades.

Seremos cuidadosos a la hora de elaborarlos, utilizando poco aceite.

Cebolla:

Es una hortaliza de gran efecto diurético y depurativo.

Además, la cebolla contiene compuestos que potencian nuestras defensas frente al cáncer.

También nos produce sensación de saciedad por la cantidad de fibra que tiene, además de mejorar el tránsito intestinal.

La cebolla contiene compuestos azufrados que nos permiten tener las vías respiratorias limpias de moco cuando tenemos catarros.

Es rica en folatos, vitamina muy importante para evitar las malformaciones del sistema nervioso en el feto.

Consejo de la Doctora Telleria:

Un vaso de leche con un trozo de pan puede ser un tentenpié sano y de gran efecto saciante, ayudándonos así a mantener una dieta ordenada y equilibrada.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre comeremos una fruta y un flan casero.

Comida:

Cena: