Karlos Arguiñano en tu cocina

Alcachofa para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento

Alcachofa para mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento

Autor:

Información nutricional de la receta de Menestra de conejo de Karlos Arguiñano

Conejo:

Carne blanca, con poca grasa recomendada para todos y en especial para las personas con colesterol, ácido úrico y sobrepeso.

Nos aporta proteínas de calidad necesarias para mantener la masa muscular y formar defensas.

Tiene vitaminas y minerales necesarios para que estemos sanos y bien nutridos.

Alcachofas:

Verdura de sabor amargo que facilita el vaciamiento de la vesícula, ayudándonos a hacer mejor las digestiones.

Es la hortaliza que más fibra tiene, siendo un alimento que nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

La alcachofa nos ayuda a eliminar la retención de líquidos.

Guisantes:

Los guisantes frescos, son una verdura de temporada que formará parte de nuestros platos en primavera.

Los guisantes forman parte de las legumbres, pero los recolectados en primavera al ser frescos, tienen una composición nutricional más parecida a las verduras, de manera que los de esta receta se considerarán como verduras.

Nos aportan vitamina C, vitamina A y folatos, de manera que contribuyen a mantener nuestras defensas y nuestro organismo en óptimo estado de salud.

200 gramos de guisantes nos aportan toda la vitamina C que necesitamos en un día.

También aportan minerales como el potasio, fósforo y magnesio.

Los guisantes frescos nos proporcionan sustancias que actúan como prebióticos, es decir, mejoran la composición de la flora intestinal, además de favorecer el tránsito intestinal y mejorar el aprovechamiento de minerales como el calcio, hierro y magnesio, minerales muy interesantes para mantener nuestra salud física y psicológica.

Estos alimentos deben estar presentes en todas las comidas, por su escaso valor calórico y su gran poder saciante, siendo muy buenos aliados para mantener nuestro peso.

Espárragos:

Son una buena fuente de fibra necesaria para regular el tránsito intestinal.

Además, nos ayudan a evitar la retención de líquidos.

Apenas tienen calorías, pudiendo formar parte de un picoteo saludable entre horas cunado el hambre aprieta.

Consejo de la Doctora Telleria:

En nuestros platos añadiremos verdura de temporada recién recolectada en su punto de maduración, con el máximo contenido en vitaminas, para estar sanos y bien nutridos.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre comeremos una fruta y un arroz con leche.

Comida:

Cena: