Karlos Arguiñano en tu cocina

Receta que aporta gran cantidad de nutrientes

Receta que aporta gran cantidad de nutrientes

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Información nutricional de la receta de Carpaccio de ternera con su guarnición elaborada por Karlos Arguiñano.

Es un plato que nos aporta gran cantidad de nutrientes debido a la gran diversidad de ingredientes que utilizamos para elaborarlo. Recomendado para todos ya que todos sus ingredientes son sanos.

Pirámide alimentaria:
Pirámide alimentaria

Las hortalizas que acompañan a la carne nos aportan betacarotenos y vitamina C, vitaminas de efecto antioxidante que mejoran nuestra salud y que retrasan el proceso de envejecimiento. En concreto, la rúcula se recomienda a las personas con anemia y con problemas de digestiónAdemás nos ayudan a completar las recomendaciones diarias de fibra, reguladora del tránsito intestinal y de los niveles de colesterol y de azúcar en sangre.

El melón, fruta de defecto depurativo que apenas tiene calorías, es de las frutas de elección en una dieta adelgazante. El melón y en general todas las frutas, nos aportan fibra, vitaminas y sustancias que nos protegen del cáncer y de las enfermedades que aparecen con la edad. Por estos motivos se recomienda 3 frutas al día, colocando al melón en la zona verde de la pirámide.

Hay estudios que indican que el vinagre ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Además mejora la conservación de los alimentos y nos ayuda a que el aliño de la ensalada tenga menos calorías, de manera que será un alimento que lo colocaremos en la base de la pirámide.

La carne nos aporta proteínas de calidad y hierro fácilmente asimilable además de vitamina B12 y cinc. Estos son nutrientes deficitarios en la dieta de muchas personas, de manera que se recomienda 3 días a la semana carne para prevenir la anemia y alteraciones del sistema nervioso. La carne del carpaccio debe presentarse en lonchas lo más finas posibles para facilitar la masticación y su digestión, como es en el caso de esta receta.

Consejo de la Doctora Telleria:

La carne es una de las mejores fuentes de hierro, vitamina B12 y proteínas. Es un alimento sano que debe estar presente semanalmente en una dieta equilibrada.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: