Karlos Arguiñano en tu cocina

Receta de consumo ocasional

Receta de consumo ocasional

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Información nutricional de la receta de Cocido madrileño elaborada por Karlos Arguiñano.

Es un plato de consumo ocasional ya que nos aporta grasas que aumentan el colesterol.

Es un plato que aporta muchas calorías, de manera que lo compensaremos con una cena ligera a base de una crema de verduras hecha sin grasa, una fruta y un vaso de leche.

Se acompaña de una ensalada de canónigos, lombarda y piña que nos ayudará a mejorar la digestión de los garbanzos.

Terminaremos la comida con una infusión de cardo mariano para favorecer la digestión del plato.

Pirámide alimentaria:

Pirámide alimentaria:

Las hortalizas de este plato, cebolla, ajos, zanahorias y repollo potencian nuestra salud ayudándonos a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón, colocándolos en la zona verde de la pirámide.

Los garbanzos, legumbres que deben estar presentes 2 veces a la semana, ya que tienen un gran valor nutricional y además contribuyen a que mejoremos nuestra salud ya que nos aportan gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales.

El morcillo es una carne más gelatinosa, de difícil digestión, pero que cocida en una salsa de verduras, mejora su densidad nutricional siendo una carne recomendada para consumo semanal, ya que nos aporta proteínas, vitaminas y minerales, colocándola en la zona amarilla de la pirámide.

El pollo es una carne que también se recomienda semanalmente colocándola en la zona amarilla.

El chorizo, la morcilla, el jamón y el tocino son ingredientes que deben estar muy ocasionalmente en nuestros platos para que estemos sanos ya que son una fuente importante de grasas que aumentan el colesterol y de sal, de manera que un consumo excesivo de ellos hace peligrar la salud del corazón.

Consejo de la Doctora Telleria:

Las personas con problemas de digestión pueden cocer las legumbres con hinojo o comino. 

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: