Karlos Arguiñano en tu cocina

Mini hamburguesas, plato rico en hierro y proteínas

Mini hamburguesas, plato rico en hierro y proteínas

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Información nutricional de la receta de Mini hamburguesas con salsa barbacoa elaborada por Karlos Arguiñano.

Plato proteico que nos ayuda a mantener la masa muscular, de manera que es interesante para las personas mayores. Además, este plato nos aporta energía, de manera que se recomendará a personas con gran desgaste físico. También es un plato recomendado para las personas con anemia, ya que nos aporta hierro de fácil asimilación.

La ensalada acompañante completa el aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

De postre comeremos una pieza de  fruta y un yogur.

Pirámide alimentaria:

Pirámide alimentaria

El pan es un alimento que debe estar presente en todas las comidas, ya que nos aporta la mejor energía para realizar nuestras actividades, sin cansancio ni debilidad, colocándolo en la zona verde de la pirámide. Buena fuente de fibra, incluso el pan blanco, de manera que es un alimento que nos ayuda a combatir el estreñimiento. Aporta proteínas que en este plato se completan con las proteínas de las carnes y las del queso. Debemos comer 200 a 300 gramos de pan al día, sin miedo a engordar, siempre que el resto de los componentes de la dieta sean los recomendados.

El queso es una de las mejores fuentes de proteínas, de manera que son completas desde el punto de vista nutricional, de calidad y de fácil asimilación para su utilización y así formar parte de las estructuras celulares. Su contenido en calcio le convierte en un alimento recomendable para evitar la osteoporosis, favorecer el crecimiento óseo del niño y completar la ingesta de calcio en intolerantes a la leche, ya que según el grado de maduración del queso, éste apenas contiene lactosa. Por su contenido en fósforo, se recomienda para las personas que requieran de una buena memoria y capacidad intelectual, siendo muy aconsejable para los estudiantes. Existen en el mercado quesos con menor cantidad de grasas y sal, siendo éstos más recomendables para las personas con sobrepeso o colesterol. Lo colocaremos en la zona verde de la pirámide.

La salsa barbacoa es una salsa que potencia nuestras defensas, ya que nos aporta sustancias que protegen el corazón y que nos ayudan a prevenir el cáncer, como el licopeno del ketchup, compuestos azufrados del ajo y las cebollas, los antioxidantes presentes en el aceite de oliva, pimentón, guindilla cayena y la mostaza, y las grasas ricas en ácido oleico que nos ayudan a bajar el colesterol. Es una salsa que no aporta muchas calorías, siempre que controlemos la cantidad de aceite a la hora de elaborarla, de manera que nos ayuda a tener una dieta sana y equilibrada. La colocaremos en la zona verde de la pirámide.

Consejo de la Doctora Telleria:

Un lácteo en cada comida principal para asegurarnos un aporte adecuado de proteínas, minerales y vitaminas.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: