Karlos Arguiñano en tu cocina

Alitas de pollo con maíz, plato muy nutritivo

Alitas de pollo con maíz, plato muy nutritivo

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Información nutricional de la receta de Alitas de pollo con maíz y su guarnición elaborada por Karlos Arguiñano.

Es un plato muy nutritivo que nos aporta energía, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Las personas con sobrepeso y colesterol elegirán un embutido con menos grasa como el jamón para envolver las alitas de pollo.

Guarnición sana, cocinada de una manera saludable, con escaso valor calórico y diferente que nos ayuda a estar sanos y bien nutridos.

De postre comeremos un yogur con trozos de fruta.

Pirámide alimentaria:

Durante los meses de primavera los guisantes tienen la misma composición nutricional que las hortalizas, ya que su principal componente es el agua. Buena fuente de fibra que nos ayuda a regular la función intestinal, a bajar los niveles de colesterol y a regular mejor el azúcar. Además nos aportan vitamina C de efecto antioxidante que potencia nuestras defensas, folatos, vitaminas necesarias para el buen desarrollo del feto y correcto crecimiento del niño y que nos ayudan a prevenir la anemia, y vitamina A que nos ayuda a tener buena vista y la piel joven. Estos guisantes frescos son buena fuente de oligosacáridos y azúcares que actúan como prebióticos mejorando la composición de la flora intestinal y así nos ayudan a prevenir el cáncer de colón.

Las alitas de pollo nos aportan proteínas de alto valor biológico, necesarias para reparar los tejidos del organismo, para regular nuestro metabolismo y para mantener intactas las defensas. La mayor parte de su grasa se encuentra en la piel, de manera que si la retiramos, la convertimos en una carne magra recomendada para todos, y en especial para las personas con sobrepeso y colesterolBuena fuente de vitaminas del grupo B y vitamina A que protegen el sistema nervioso y la piel, y minerales como el hierro, zinc y fósforo, que mejoran las defensas y nos ayudan a prevenir la anemia. Las colocaremos en la zona amarilla de la pirámide, siendo alimentos de consumo semanal.

La manzana la colocamos dentro del grupo de las frutas en la zona verde de la pirámide. Tiene efecto antioxidante ayudándonos a retrasar el proceso de envejecimiento y a estar sanos, sobre todo si la comemos con piel. Si la comemos con piel nos ayudará a combatir el estreñimiento y si la comemos sin piel nos ayudará a hacer frente a la diarrea. Nos aporta potasio y apenas tiene sodio, de manera que es un alimento que nos ayuda a eliminar la retención de líquidos. La pectina y los polifenoles (antioxidantes) de la manzana mejoran el metabolismo de las grasas y reducen los procesos inflamatorios relacionados con el riesgo a padecer dolencias cardíacas. La manzana y las frutas en general, son alimento que potencian nuestra salud ya que nos aportan agua, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que potencian nuestras defensas y nos hacen estar más sanos, pero tienen azúcar, de manera que un consumo excesivo de fruta desequilibra la dieta y puede ser factor causal de obesidad, de manera que lo recomendable es no pasar de las 3 frutas al día.

La mazorca de maíz la incluimos dentro del grupo de los cereales, en la zona verde de la pirámide. Buena fuente de energía por su contenido en hidratos de carbono. También nos aporta proteínas que se completan en esta receta con las proteínas de las alitas de pollo. Es un cereal que no tiene gluten, de manera que es apto para los celíacos.

Consejo de la Doctora Telleria:

El pollo deberá estar siempre bien cocinado para evitar la salmonelosis.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: