Karlos Arguiñano en tu cocina

Sopa nutritiva que potencia las defensas

Sopa nutritiva que nos aporta energía y potencia nuestras defensas

Las personas con colesterol y sobrepeso sustituirán la tocineta por jamón magro. Los hipertensos y las personas con retención de líquidos harán la sopa sin el embutido.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

Pirámide alimentaria:

Pirámide alimentaria:

Las hortalizas presentes en esta sopa nos aportan vitaminas A y C de efecto antioxidante que potencian nuestras defensas, retrasan el proceso de envejecimiento y mejoran la salud cardiovascular. Apenas tienen calorías y son una buena fuente de fibra, de efecto saciante, siendo imprescindibles en cualquier dieta que persiga como objetivo una bajada de peso. Buena fuente de potasio y agua, ayudándonos a estar bien hidratados y a evitar la retención de líquidos. Las colocaremos en la zona verde de la pirámide, debiendo ser las hortalizas el ingrediente mayoritario de todos los platos para que éstos sean sanos y equilibrados.

El pan lo incluimos dentro de los cereales, siendo alimentos de presencia diaria en nuestra dieta para que ésta sea equilibrada, de manera que lo colocaremos en la zona verde de la pirámide. Los cereales son una buena fuente de energía al aportarnos hidratos de carbono, azúcares de asimilación lenta, necesarios para que estemos con energía y con buen humor. Las proteínas del pan no son completas, pero normalmente se complementan con las proteínas presentes en otros alimentos del menú, contribuyendo así a que tengamos un aporte proteico correcto. El pan integral tiene más fibra, vitaminas y minerales que el pan blanco. Para que no se nos hinche el abdomen por la ingestión de pan, elegiremos panes hechos con harinas de calidad. También es importante masticarlo bien y mezclarlo bien con la saliva, ya que la digestión del pan empieza en la boca.

El aceite de oliva virgen extra nos aporta grasas necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, de manera que será un alimento de presencia diaria en nuestra dieta, colocándolo en la zona verde de la pirámide. Son además grasas que nos ayudan a bajar el colesterol malo y a subir el colesterol bueno, de manera que protegen las arterias y el corazón. El aceite de oliva nos aporta antioxidantes que retrasan el proceso de envejecimiento y que potencian nuestras defensas. Mejora el estado digestivo, ayudándonos a prevenir el estreñimiento y facilita el funcionamiento de la vesícula biliar. Aporta 90 kcal por cucharada sopera, de manera que tendremos que controlar la cantidad consumida para evitar problemas de sobrepeso.

La tocineta la incluimos dentro de los embutidos, siendo un alimento de consumo ocasional por ser una fuente importante de grasas saturadas que suben el colesterol y sal. Por estos motivos se trata de un alimento enemigo del corazón y de las arterias.

Consejo de la Doctora Telleria:

Las sopas nos ayudan a completar la ingesta de dos litros de líquido recomendados al día.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: