Karlos Arguiñano en tu cocina

Soldaditos de Pavía, recomendado para personas con colesterol

Soldaditos de Pavía, recomendado para personas con colesterol

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Análisis nutricional de la receta de soldaditos de Pavía que prepara Karlos Arguiñano.

Información nutricional de la receta: "Soldaditos de Pavía"

Es un plato que aporta proteínas de calidad, necesarias para mantener la masa muscular y para tener un correcto metabolismo.

Plato recomendado en especial para personas con problemas de colesterol y de corazón. Las personas con sobrepeso harán el bacalao al horno junto a los pimientos rojos.

La ensalada acompañante mejora el aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra de la comida.

De postre comeremos una fruta y arroz con leche.

Pirámide alimentaria:

El azafrán nos ayuda a hacer una cocina más saludable. Nos favorece la digestión. Es un potente antioxidante, de manera que nos ayuda a prevenir enfermedades y a frenar el proceso de envejecimiento. También es bueno para la vista. Recomendado para personas con colesterol y enfermedades del corazón.

Los pimientos nos aportan agua, de manera que nos ayudan a estar bien hidratados. Buena fuente de vitaminas de acción antioxidante, protegiéndonos así de todo tipo de enfermedades. Su fibra nos sacia, nos ayuda a controlar el colesterol y el azúcar y nos previene del estreñimiento. Guarnición sana que debe acompañar de forma abundante a una ración moderada de carne para que el menú sea equilibrado. Los colocaremos en la zona verde de la pirámide, dentro del grupo de las hortalizas, alimentos que deben estar presentes en todas las comidas.

El aceite de oliva es un alimento de consumo diario que sube el colesterol bueno y baja el colesterol malo, ayudándonos a prevenir la arterioesclerosis o formación de placas de grasa en las paredes vasculares. Mejora la digestión y ayuda al buen funcionamiento de la vesícula biliar para evitar la formación de piedras. Favorece el crecimiento óseo y mineralización de los huesos, siendo muy importante en la edad infantil y en las personas mayores. Por su acción antioxidante ralentiza el proceso de envejecimiento y mejora el estado de la piel. El aceite de oliva es el más apropiado para hacer frituras como la de hoy, ya que es el aceite que mejor aguanta las altas temperaturas y es el aceite que menos impregna el alimento de grasa, de manera que la fritura con aceite de oliva nos aportará menos calorías que si la hacemos con otro aceite.

El bacalao aporta proteínas de calidad y de fácil digestión acompañadas de poca cantidad de grasa, de manera que se trata de un pescado magro que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada. También nos aporta magnesio, fósforo, potasio, sodio y hierro, aunque los pescados en general aportan menos hierro que las carnes. Alimento recomendado para las personas con colesterol y enfermedades del corazón.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para mejorar el aprendizaje y para combatir los nervios y el estrés del estudiante en épocas de exámenes, pueden tomar una infusión hecha con 0,5 gramos de azafrán por 250 ml de agua hirviendo.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena: