Karlos Arguiñano en tu cocina

Chocolate con maíz crujiente

La propuesta de hoy tiene un punto "salado". Vamos a mezclar el chocolate con maíz frito "triturado". Hay por una parte, un juego de sabor, que es el del chocolate "salado", pero a la vez, hay un juego de textura: el maíz crocante.

Tengo que confesar que no sólo me gusta el chocolate sino que me apasiona. Siempre me vienen a la cabeza ideas o recuerdos en torno a esta joya. Como aquel chocolate picante que se servía en el restaurante.

El chocolate gusta a casi todo el mundo, y casi todas las propuestas que hacemos gustan.

Vamos a empezar con estas "chocolatinas". Tienen muy buena pinta. Sólo necesitamos chocolate para fundir, manteca de cacao y maíz frito.
- Fundimos a baja temperatura o baño maría el chocolate y la manteca.
- Picamos o molemos el maíz (en un mortero o con un rodillo).
- Mezclamos todos los ingredientes.

Se extiende el chocolate en capa fina, entre dos papeles. Lo dejamos enfriar. Luego se retira el papel y en el momento de servirlo lo cortamos. Y estas chocolatinas se pueden servir con un café o con una cerveza.

Si hacemos pequeñas porciones, lo podemos servir con café como si fueran unos bombones. Si queremos servirlo como snack o aperitivo, hacemos unas porciones un poco más grandes.

Si alguno empieza a hacer estas chocolatinas, puede jugar de igual forma con otros frutos salados como pistachos o almendras (saladas).

Receta de chocolate con maíz crujiente

Ingredientes

250 g cobertura de chocolate negro
10 g de manteca de cacao
100 g maíz crujiente

Elaboración

Picar el maíz, dejándolo en trozos pequeños.
Derretir el chocolate y añadir la manteca de cacao ya derretida.
Mezclar el chocolate junto con el maíz y estirarlo, en capa fina, entre dos papeles sulfurizados.
Retirar el papel y trocear las láminas.
Presentar sobre un recipiente, a ser posible de pie.