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Algodón de flores

Algodón de flores

Autor:

Juan Mari Arzak nos sorprende una vez más con una nueva idea para decorar postres: algodón de azúcar con flores.

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Siguiendo el tema de la semana pasada, vamos a seguir con los algodones de azúcar. Pero diríamos que son variaciones sobre el mismo tema, con ideas distintas pero muy divertidas y sugerentes, dan mucho juego a la hora de decorar platos

Algodón de flores
Ingredientes
  • 1 bola de algodón de azúcar
  • un platillo con pétalos de flores de pensamiento 
  • perejil liofilizado 
  • un poco de pimentón dulce 
  • un poco de canela
  • polvo de ceniza de berenjena
Utensilios
  • un par de papeles sulfurizados 
  • un rodillo
Elaboración

Colocamos la bola sobre una hoja de papel sulfurizado. Se añaden encima unos pétalos de pensamiento de colores, pimentón dulce, canela, polvo de ceniza de berenjena y perejil liofilizado.

Cubrimos con el otro papel y pasamos el rodillo hasta que quede bien aplastado. Retiramos el papel y mostramos el algodón de flores. 

Así hemos creado un falso papel muy bonito que utilizamos para adornar algunos platos (el del melocotón asado). Pero queda muy bien con cualquier postre.

Consejo

Hasta el momento de usarlo conviene guardarlo en un lugar seco. La humedad es muy nociva para su correcta conservación.