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Regala trufas de alta cocina

Regala trufas de alta cocina

Autor:

Juan Mari Arzak nos muestra cómo preparar unas trufas de alta cocina, una buena opción para regalar en Navidad.

Hoy quiero enseñaros a preparar unas trufas de alta cocina. Unas trufas que pueden resultaros muy útiles para agasajar a vuestros seres queridos en estos días de Navidad que se nos echan encima.

La mayoría de las personas han hecho alguna vez unas trufas de chocolate. Hay diferentes maneras de elaborarlas, ya que algunas llevan leche condensada, otras mantequilla, ralladura de cítricos, licores... pero, ¿qué tienen de diferentes las que propongo?

Las nuestras son así de sencillas. La masa base está compuesta por 3 ingredientes: chocolate, nata y leche entera.

Receta de Trufas de alta cocina
Ingredientes:
  • 250 gr de chocolate (70% de cacao)
  • 100 ml de nata (35% materia grasa)
  • 50 ml de leche entera
Elaboración de la receta de trufas de alta cocina:

Fundimos el chocolate y lo mezclamos con la nata y la leche entera. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa a una fuente y dejamos que se enfríe.

Con una cucharilla, cogemos una porción de trufa y con ayuda de otra le damos forma redondeada. Hasta aquí son unas trufas como otras. Nuestra aportación viene ahora, en el momento de rebozarlas.

Tenemos que preparar:
  • un platillo con el clásico cacao
  • un platillo con canela
  • otro con curry o tandoori
  • otro con menta picada
  • otro con jengibre liofilizado
  • otro con cereales (corn flakes picaditos)
  • otro con frutos secos (pistachos triturados )
  • otro con maíces tostados picaditos
  • otro con higo liofilizado, pulverizado

Se debe rebozar cada trufa de chocolate en uno de los platos, de modo que tendremos trufas variadas de diferentes sabores.

Como os he dicho antes, estas trufas son muy apropiadas para regalar y por eso lo mejor sería colocarlas en unos papelillos o blondas pequeñas y cajitas especiales para bombones, alternando los sabores al colocarlas en la caja.