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Restos de helados para salsas y otras recetas

Restos de helados para salsas y otras recetas

Autor:

Juan Mari Arzak nos muestra cómo aprovechar los restos de helados que se quedan en el congelador para hacer salsas o una gelatina.

Vídeo completo de la receta: Tomates rellenos de revuelto de setas y Restos de helado para salsas

Ahora que se está acercando el verano, quiero daros un par de ideas para aprovechar esos restos de helado que se van quedando en el congelador.

Salsas con restos de helado:

Podemos aprovechar cualquier resto de helado para hacer unas salsa sencilla, rápida y fácil de hacer. 

Basta con coger el helado y fundirlo (en cazo a fuego muy lento o mejor en microondas). 

De esta manera nos servirá para acompañar perfectamente a unas crepes, una tarta… o lo que queráis.

Gelatina con restos de helado:

Con los restos de un helado de chocolate vamos a preparar una gelatina con agar agar

Para ello, fundimos el helado. Le añadimos el agar agar en polvo (2 gr. por cada 200 gr de helado). Lo dejamos enfriar hasta que solidifique y lo picamos finamente. 

Esta gelatina puede venirnos muy bien para hacer una ensalada de naranja con chocolate.

Ensalada de naranja con chocolate
Ingredientes:
  • 1-2 naranjas
  • aceite de oliva
  • gelatina de helado de chocolate
  • coulis de frambuesass
  • hojas de menta
Elaboración:

Pelar la naranja, sacar los gajos en vivo y extender sobre una fuente que sea muy bonita.

Mezclar el coulis de frambuesas con una cucharada de aceite y regar los gajos de naranja. Picar la menta finamente y espolvorear.

Picar finamente la gelatina de chocolate y salpicar todo con la gelatina de chocolate.

Estas son unas buenas ideas que se pueden preparar gastando poco dinero. Además, es una buena forma de aprovechar restos de helados, siempre que estén en optimas condiciones.