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Galletas de semillas de lino

Galletas de semillas de lino

Autor:

Juan Mari Arzak elabora unas originales galletas de semillas de lino, uno de los secretos de su restaurante.

Hoy vamos a preparar unas galletas de semillas con semillas de lino. Su sabor es suave y mezclado con otros alimentos hace recordar mucho al de las nueces.

Además, son muy buenas para combatir el estreñimiento. Se suelen agregar al yogur, a compotas, a las ensaladas de frutas, a los cereales del desayuno... Y según me han comentado los que saben de esto, médicos y nutricionistas, funciona como mano de santo.

En el restaurante preparamos un plato que se llama Bogavante coralino. Es un plato de mar, que por un lado lleva una salsa elaborada con el coral del bogavante y, por otro, la galleta del lino, que recuerda a los corales del mar.

Así haremos la galleta de semillas de lino.

Receta de las galletas de semillas de lino:
Ingredientes:
  • 140 gr. de agua fría
  • 110 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de harina de maíz refinada
  • 1 gr. de cochinilla
  • 25 gr. de semillas de lino
  • aceite de oliva para freír
Elaboración:

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el lino. 

Cortar unas hojas de papel sulfurizado de forma rectangular. Untar cada hoja con el preparado y esparcir el lino sobre toda la superficie. Calentar el aceite a 190Cº y freír. Escurrir bien y retirar el papel.

En este caso, vamos a presentarlo con una crema de queso.

Como idea también se puede utilizar esta mezcla para hacer cualquier rebozado crujiente como el que hemos traído .