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Plantillas para decorar platos

Plantillas para decorar platos

Autor:

Juan Mari Arzak nos sorprende con un truco utilizado en su restaurante para decorar platos con plantillas.

Hoy quiero mostraros el estarcido, una técnica artística muy utilizada en decoración. Se coge una plantilla con un dibujo recortado, se coloca sobre la superficie que queramos decorar, pintamos encima y al retirar la plantilla, el dibujo queda grabado.

Hemos aplicado esta técnica a la cocina para decorar platos. Para ello, tenemos algunas plantillas que podemos encontrar en algunas tiendas de manualidades.

Adornar con salsas:

Paraadornar el plato, podríamos colocar la plantilla sobre el plato y pintar encima con algún tipo de salsa,como con una salsa negra de chipirón o una salsa roja de tomate.

Espolvorear:

En lugar de pintar, también podemos utilizar el espolvoreado. Para hacerlo, colocamos la plantilla sobre un plato untado con un poco de mantequilla y espolvoreamos con el polvo verde de perejil.

Para espolvorear es interesante utilizar un colador, porque el polvo cae de una manera uniforme. Después, se levanta la plantilla con mucho cuidado.