Karlos Arguiñano en tu cocina

Receta de Alitas asadas con fideos y verduras

Ingredientes de la receta de Alitas asadas con fideos y verduras
  • - Para 4 personas:
  • 12 alitas de pollo
  • 150 gr. de fideos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de Alitas asadas con fideos y verduras:

Limpia las alitas y retira las grasas de las esquinas. Separa las puntas y reserva las puntas y las alitas.

Para hacer el caldo, pon las puntas de las alitas en una cacerola con agua, sal y unas ramas de perejil. Añade la parte verde del puerro y deja que se cocine. Cuela el caldo y resérvalo.

Parte las alitas por la mitad y colócalas en una bandeja apta para horno. Salpimienta y moja con un chorrito de aceite. Hornea a 180º C (con el horno precalentado) durante 20-22 minutos. Pasado este tiempo vierte un chorrito de vinagre por encima y gratina en el horno durante 4-5 minutos. Resérvalas calientes.

En una sartén con una gotita de aceite tuesta los fideos en diferentes tandas. Reserva. Corta la cebolla, el pimiento verde, el puerro y las zanahorias en juliana y pocha las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona e incorpora los fideos tostados. Vierte 2-3 cacitos de caldo y cocina durante 2-3 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirve las alitas en un plato y acompaña con los fideos con verduras.

Consejo

Una vez en casa, hay que cortar el tallo de los puerros en sentido longitudinal y lavar con agua las hojas. Se deben separar una a una para así poder eliminar la tierra que queda entre ellas.

La carne del pollo tiene las mismas proteínas que la carne vacuna, pero tiene menos hierro. Por eso es preferible que las personas con anemia se declinen por las carnes rojas.

Los fideos aportan almidón de fácil digestión, pero también gluten. Así que los celíacos deben utilizar fideos de arroz para la elaboración de esta receta.

Para aumentar el valor nutricional de la cena podemos empezar con empezar con una ensalada verde y de postre un batido de frutas.