Karlos Arguiñano en tu cocina

Beneficios de las habas para la salud

Beneficios de las habas para la salud

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Información nutricional sobre la receta de Gazpacho de habas elaborada por Karlos Arguiñano.

Habas frescas:

Buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, que además en el gazpacho se mantienen en su totalidad al elaborarlo con hortalizas crudas y de temporada.

Así obtenemos un plato refrescante, que nos va a hidratar en verano y nos va a proteger de los efectos nocivos del sol, preparando la piel para un bronceado sano.

Las habas pueden ocasionar gases a personas predispuestas.

Aprovecharemos las vainas de las habas para hacer una sopa de verano o una crema fría.

Jamón ibérico:

Su grasa nos ayuda a bajar el colesterol, pero aporta calorías al plato, de manera que deberemos ser cuidadosos con el tamaño de la ración para no engordar.

Fuente importante de sal de manera que será un alimento de consumo ocasional.

Manzana roja:

Se puede utilizar la fruta en la cocina como en el caso de hoy, de manera que aparte de dar sabor a los platos, los enriquece en sustancias que aumentan nuestras defensas frente al cáncer y otras enfermedades como la diabetes o las enfermedades del corazón.

Las manzanas amarillas tipo Golden tienen más calorías que las rojas, sin embargo las rojas tienen algo menos de fibra.

Uvas pasas:

El valor nutricional de la receta se completa de manera excepcional con la presencia de las frutas secas que son un concentrado de azúcares, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Aportan muchas calorías, de manera que la cantidad añadida será pequeña.

Almendras:

Es el fruto seco que mejor va a las personas con estreñimiento.

Sus grasas nos ayudan a bajar el colesterol pero también hacen que la almendra tenga muchas calorías de manera que la ración será controlada.

Nos aportan proteínas y son ricas en calcio.

Fuente de vitamina E, vitamina que evita que nos oxidemos y que vivamos muchos años.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De segundo comeremos un plato de carne que nos aporte proteínas completas, hierro y vitamina B12, no presentes en el gazpacho y de postre un arroz con leche

Comida:

Cena: