Karlos Arguiñano en tu cocina

Boniato, para levantar el ánimo

Boniato, para levantar el ánimo

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Información nutricional de la receta de Endibias rellenas con boniato frito de Karlos Arguiñano.

Endibias:

Aporta mucha fibra ayudándonos a prevenir el estreñimiento.

Tiene vitaminas antioxidantes necesarias para que el organismo funcione correctamente y para prevenir todo tipo de enfermedades.

Mejoran la función del hígado, como todas las verduras de sabor amargo, facilitando las digestiones.

Se recomienda esta verdura a la embarazada y a los niños ya que aporta sustancias necesarias para el buen desarrollo del sistema nervioso.

Buenas para la vista por su contenido en vitamina A

Como todas las verduras, nos aporta agua y potasio, ayudándonos a evitar la retención de líquidos.

Mejor comerla cruda formando parte de ensaladas para aprovechar mejor sus propiedades.

Boniato:

Nos da energía para realizar nuestras actividades con buen humor gracias a los azucares de asimilación lenta que nos proporciona.

Tiene algo más de calorías que la patata e incrementamos su aporte calórico con la fritura, siendo recomendable el uso del papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

Queso fresco de untar:

El queso es una de las mejores fuentes de proteínas necesarias para reparar los daños celulares, para asegurar un óptimo crecimiento en el niño y para formar defensas.

Nos aporta calcio necesario para los huesos.

El queso fresco tiene menos grasa, estando indicado en regimenes adelgazantes y personas con colesterol.

Ajo y cebollino:

Mejoran la circulación.

Tienen sustancias que potencian nuestras defensas frente al cáncer.

Consejo de la Doctora Telleria:

Usar el horno como en la receta de hoy, nos ayuda a cocinar con poca grasa obteniendo así unos platos más saludables.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De postre una fruta y unas natillas caseras con nueces.

Comida:

Endibias rellenas con boniato frito

Pan

Fruta

Natillas caseras con nueces

Cena:

Ensalada de pasta y judías verdes

Pescadilla rellena de gambas, setas y ajos frescos

Pan

Fruta

Leche