Karlos Arguiñano en tu cocina

Receta de Carne picada con bechamel gratinada

Receta de Carne picada con bechamel gratinada

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una lasaña de carne picada con verduras pochadas y salsa de tomate, berenjena asada, bechamel y queso gratinado.

Ingredientes (4 personas):
  • 800 gr de carne picada
  • 2 berenjenas
  • 16 ajos frescos
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 trocito de apio
  • 12 aceitunas verdes (sin hueso)
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 50 ml de vino tinto
  • 600 ml de leche
  • 40 gr de harina
  • 70 gr de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la receta de Carne picada con bechamel gratinada:

Lava las berenjenas, córtalas en lonchas largas y extiéndelas en 2 placas de horno. Sazona, rocía con un chorrito de aceite y cocínalas en el horno a 180ºC durante 15 minutos.

Lava y pica la cebolleta, los ajos frescos, la zanahoria (pelada) y el apio finamente. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sazona. Cocínalas durante unos 10 minutos a fuego medio.

Cuando estén pochadas, agrega la carne y rehógala un poco. Salpimienta. Corta las aceitunas en aros e incorpóralas. Vierte el vino y dale un hervor. Agrega la salsa de tomate y cocina todo junto durante 5-6 minutos.

Para la bechamel, pon a calentar un chorrito de aceite, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y remuévela bien hasta que quede una masa homogénea. Sazona y aderézala con un poco de nuez moscada. Espolvorea con perejil picado.

Pon en la base de la fuente, una capa de berenjenas, encima la carne y termina con otra capa de berenjenas. Cubre con la bechamel, coloca encima el queso y gratina durante 7 minutos. Sirve y decora con unas hojitas de perejil.

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Información nutricional de la receta de carne picada con bechamel gratinada.