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Recetas para celíacos (sin gluten)

Recetas para celíacos (sin gluten)

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La enfermedad Celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten de trigo, cebada y centeno. Desaparecen las vellosidades intestinales y aparecen lesiones inflamatorias en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes. Se presenta en individuos genéticamente predispuestos.

El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, avena...) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

Recetas para celíacos, facilitadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)

Paella sin glutenPaella sin gluten
Receta de Paella sin gluten. Sabrosa receta de paella especial sin gluten, con gambas, almejas y mejillones apta para celiacos.

Espaghetti carbonara sin glutenEspaghetti carbonara sin gluten
Receta de espaguetis carbonara sin gluten. Plato de pasta a la carbonara apta para celiacos, una versión sin gluten de la tradicional receta italiana espaguetis a la carbonara.

Croquetas de jamón para celiacosCroquetas de jamón para celiacos (sin gluten)
Receta de croquetas de jamón hechas con maicena y harina apta para celiacos.

Pizza sin glutenPizza sin gluten
Receta de pizza sin gluten, descubre cómo hacer la masa y luego rellenarla a tu gusto.

Albóndigas sin glutenAlbóndigas sin gluten
Receta de albóndigas de carne de cerdo y de ternera picada sin gluten aptas para celiacos.

Empanadillas sin glutenEmpanadillas sin glutenReceta de empanadillas sin gluten a rellenar a su gusto: atún con tomate, cebolla, carne picada, etc. Un plato o aperitivo para cualquier ocasión, Navidades, fiestas os implemente para un día normal.

Crema catalana para celíacos (sin gluten)Crema catalana para celíacos (sin gluten)
Receta de crema catalana especial sin gluten, apta para celíacos. Este postre, también conocido como crema quemada, es típico de la cocina catalana y se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).

Tarta de queso para celiacosTarta de queso para celíacos (sin gluten)
Una sencilla receta de tarta de queso especialmente elaborada para las personas con intolerancia al gluten.

Rosquillas para celiacosRosquillas berlina sin gluten
Receta de rosquillas berlinas elaboradas sin gluten, un bollo casero especialmente pensado para personas celíacas.

Churros sin gluten para celíacosChurros sin gluten para celíacos
Receta muy sencilla de churros caseros elaborados sin gluten, aptos para celíacos.

Puedes encontrar más elaboraciones en el siguiente enlace: Recetas para celíacos

Y más información en los siguientes artículos de Salud:

Celíacos: Intolerancia al gluten

Dieta especial sin gluten

Comer fuera de casa