Aperitivos

Receta de Melón con jamón en tempura

Receta de Melón con jamón en tempura

Autor:

Bruno Oteiza elabora una clásica receta de melón con jamón, pero en esta ocasión la presenta en tempura y acompañada de salsa de queso. Un bocado para tomar como aperitivo que combina el sabor dulce con el salado.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 rodaja grande de melón
  • 8 lonchas de jamón
  • 135 g de harina de tempura
  • 100 g de queso azul
  • una cucharada de mantequilla
  • dos cucharadas de nata líquida
  • 200 ml de agua fría
  • 1 vaso de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Melón con jamón en tempura:

Para la salsa de queso, pon la mantequilla a derretir en un cazo. Incorpora la cebolleta finamente picada. Cuando esté pochadita, añade el queso troceado, la nata y la leche. Remueve, condimenta con un poco de nuez moscada rallada, con sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos. Espolvorea por encima perejil picado. Reserva.

Pela y corta el melón en rectángulos (como de bocado). Escurre el exceso de agua sobre papel absorbente. Envuelve cada trozo de melón con una loncha de jamón (si las lonchas son grandes, pártelas por la mitad). Cierra con un palillo.

Mezcla la harina de tempura con el agua helada y remueve hasta conseguir una pasta ni muy ligera ni muy espesa. Pasa los pinchos de jamón y melón por la tempura y fríelos en abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente. Retira el palillo y pon un palo de brocheta corto.

Para emplatar, coloca la salsa de queso en el fondo del plato y pon encima las brochetas de melón con jamón.