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Receta de Aperitivo de fish and chips y aguacate

Receta de Aperitivo de fish and chips y aguacate

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La tradicional receta de Fish and chips, fritura de pescados y patatas, pero con un toque de guacamole a base de aguacate.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 150 g de bacalao
  • 100 g de chipirón
  • 1 aguacate
  • 200 g de patatas fritas congeladas
  • 200 g de harina de arroz venere
  • 200 g de harina de tempura
  • 3 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 limón
  • 1/2 l de cerveza
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Aperitivo de fish and chips y aguacate

Para el guacamole, abre por la mitad el aguacate, retira la pulpa, separa con una cuchara la carne e introdúcela en un bol. Añade una pizca de perejil picado y las chalotas picadas. Exprime la mitad de un limón. Vierte un chorrito de vinagre y aplasta el aguacate con la ayuda de un tenedor. Salpimienta y reserva.

En un bol, mezcla la mitad de la harina de tempura con la mitad de la cerveza. Vierte un chorrito de agua y remueve con una varilla en movimientos circulares. Sazona y reserva. En otro bol, mezcla la harina de arroz venere con el resto de la harina de tempura y lo que sobra de cerveza. Repite la operación para hacer la tempura negra.

Trocea y sazona el chipirón y el bacalao. Reboza el bacalao con la tempura blanca y fríelo en un cazo con abundante aceite. Reboza el chipirón con la tempura negra y repite la operación.

Fríe las patatas en otro cazo con abundante aceite. Haz unos cucuruchos con papel de periódico y coloca en el interior las patatas, el bacalao y el chipirón. Acompaña con el guacamole.

Consejo

El arroz venere, es un grano de arroz de la variedad japónica. Integral. De color del ébano. Su delicioso aroma te hace disfrutar de su elaboración mientras lo cocinas. Es el perfume que emite su aroma lo que hace particular a este tipo de arroz, ya desde crudo, que aumenta en su fase de cocción.