Aperitivos

Receta de Croquetas de gallina y huevo

Ingredientes de la receta de croquetas de gallina y huevo:
  • - Para 6-8 personas:
  • 1 muslo de gallina
  • 2-3 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 135 gr. de harina
  • 1/2 l. de leche
  • harina, huevo batido y pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la receta de croquetas de gallina y huevo:

En una olla rápida con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria. Cierra con la tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos y pieles y pica fino.Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos.

Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y remueve con una varilla, hasta que se dore un poco. Vierte 1/2 l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave. Espolvorea con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos picados. Mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar.

Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Consejo

Trabaja la bechamel lentamente y sin prisas. Lo más importante de unas buenas croquetas es una buena masa. Pueden ser excelentes de cualquier sabor si la bechamel esta hecha con paciencia.