Aperitivos

Receta de Hot fish

Receta de Hot fish

Autor:

No es un "Hot-dog", es un original "Hot-fish" el aperitivo de pescado que prepara el cocinero Bruno Oteiza. Un bocadillo de salchichas de atún con lechuga y salsa tártara

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 3 salchichas de atún
  • 2 bollos de pan
  • unas hojas de lechuga 
  • aceite de oliva
  • Para la salsa tártara:
  • 200 g de mahonesa
  • 1 jalapeño
  • 6 pepinillos
  • una cucharada de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • perejil picado
  • Para el ketchup:
  • 1/2 l de salsa de tomate 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 clavo
  • 4 bolitas de pimienta
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • harina de maíz refinada
  • agua

Elaboración de la receta Hot fish (bocadillo de salchichas de atún)

Para el ketchup, pon a cocinar el azúcar y el vinagre en un cazo. Agrega el clavo y los granos de pimienta machacados y cocina hasta que se haga almíbar. Añade la salsa de soja y la salsa de tomate. Sazona y cocina el conjunto durante 20 minutos. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela al Ketchup sin dejar de remover con una varilla. Dale un hervor y cuélala.

Para la salsa tártara, pica los jalapeños, el huevo cocido, la cebolleta y las alcaparras. Ponlas en un bol, añade la mahonesa y mezcla bien. Incorpora el perejil y los pepinillos bien picados. Sazona el conjunto y mezcla.

Dora las salchichas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Corta los bollos a lo largo y ponlos en la sartén para que se tuesten un poco.

Coloca en el interior de los bollos un poco de salsa tártara, las salchichas, el ketchup y la lechuga cortada en juliana. Sirve.

Tags relacionados atun bruno oteiza aperitivo salchicha