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Receta de Bocaditos vegetales

Receta de Bocaditos vegetales

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Receta de bocaditos vegetales, un aperitivo ligero de Bruno Oteiza. Unos deliciosos crepes vegetarianos acompañados de una vinagreta de yogur y zumo de limón.

La receta de bocaditos vegetales es una alternativa para personas que buscan recetas vegetarianas. Además, al ser un aperitivo ligero, es una receta ideal para servir en ocasiones especiales cómo fiestas o comidas navideñas. En definitiva, son crepes vegetarianos enrollados y rellenos de lechuga, huevo, espárragos y acompañados de una vinagreta de yogur y zumo de limón.

Ingredientes de la receta de bocaditos vegetales:
  • 200 g de harina integral de trigo
  • 1 huevo
  • 1 lechuga
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 8 espárragos
  • 4 lonchas de queso gouda
  • 50 g de mantequilla
  • 250 ml de leche de soja
  • sal
  • perejil
  • - Para la vinagreta:
  • 1 yogur bifidus
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de leche de soja
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal de hierbas
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de bocaditos vegetales:

Para hacer la masa de los crepes, mezcla en un bol la leche, la mantequilla (reserva un poco), la harina, el huevo y una pizca de sal. Remueve bien.

Para hacer los crepes, unta con un trocito de papel o con una brocha una sartén con un poco de la mantequilla que habías reservado. Vierte una pequeña porción de masa y extiéndela bien por la sartén. Deja que se cocine por un lado, dale la vuelta con cuidado de que no se rompa y hazlo por el otro lado. Retíralo a un plato y repite la operación con el resto de la masa.

Para la vinagreta, mezcla en un bol el yogur, la leche de soja, el ajo finamente picado, el zumo de limón, una pizca de sal de hierbas y una pizca de pimienta. Mezcla y ve añadiendo poco a poco un buen chorro de aceite de oliva. Agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y reserva.

Corta la lechuga en juliana y después trocea la cebolleta, el tomate y los espárragos.

Distribuye las verduras en el centro de los crepes. Pon encima media loncha de queso y riega con un poco de vinagreta. Cierra los crepes.

Sirve dos crepes por ración en un plato llano. Acompaña con un poco de vinagreta de yogur. Decora el plato con un poco de tomate troceado y con unas hojas de perejil.

Información nutricional

La receta de bocaditos vegetales es una receta recomendada para personas que sufren colesterol y/o diabetes

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