Aperitivos

Receta de Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes (4 personas):
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 50 gr. de harina
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 l. de leche
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 discos de pasta brick
  • salsa de tomate
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva 
  • sal
Elaboración de la receta de Croquetas de jamón ibérico:

Pica la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y la mantequilla mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa, pon a punto de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y extiende la masa en una fuente. Tápala con plástico film para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Con papel de aluminio forma dos cucuruchos y envuélvelos con los discos de pasta brick untados con aceite. Colócalos en una placa untada también con aceite e introdúcelos al horno a 160ºC. unos 10 minutos. Una vez dorados, retira el papel de aluminio y reserva.

Sirve las croquetas en los cucuruchos de pasta brick y adorna el plato con un hilo de salsa de tomate.